setaria 18

Jahrgang 2018, 0,75L, Demeter

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Traubensorten: Weisser Burgunder

Jahrgang: 2018

Inhalt: 0,75L

 

Alkohol: 14,5% vol.

Säure: 5,1g / L

Restzucker: 2,5g / L

 

Produzent: WeinGut Seppi, Kaltern, Südtirol, Italien

Bio-Zertifikate: Demeter

 

Ausbau: 15h Maischekontakt, Spontangärung im grossen Holzfass, 8 Monate auf der Hefe im Eichenfass, Abfüllung im Juni 19

Farbe: goldgelb mit grünen Reflexen

Lagerung: bis 2025

Servieren: bei 10° - 12° C

 

Nussig im Ansatz, dann fruchtig mineralisch nach Quitten und Kalkstein, saftig und dicht am Gaumen mit salzig mineralischem Abgang.

 

Passt zu hellem Fleisch wie Kalb oder zu dunklem Geflügel wie Gans oder Ente. Herrlich auch zu kräftige gewürzten nicht zu scharfen exotischen Speisen.

 

Der Anbau erfolgt nach biodynamischer Wirtschaftsweise. Mit sanftem Rebschnitt , Bodenbearbeitung und Einsaaten wird für gesunde Reben und die wichtige Biodiversität gesorgt. Durch den Einsatz von Tees und biodynamischen Präparate werden die Pflanzen gestärkt damit Schädlinge keine Chance haben. Viel Handarbeit das ganze Jahr.

 

Die Reben stehen in der Einzellage Panigl auf 520 m Meereshöhe. Die Lage ist nach Südosten ausgerichtet mit leichter Hangneigung. Der Boden ist ein humoser, lehmiger Sand- und Moränenboden.