Die Trauben wurden sofort von der Schale getrennt und als weisser Traubensaft in der Flasche vergoren. Nach der Gärung wurde der Schaumwein drei Jahre auf der Hefe gelassen und nur von Hand bewegt. Das Ergebnis ist ein Schaumwein nach Burgunder-Art. Cremige und buttrige Noten, rote Früchte bis zu leichter Dörrfrucht Aromatik. Im Glas schöne feine Perlen die auch im Gaumen viel Freude bereiten. 

Der Brut 2013 ist ein ausgezeichneter Essensbegleiter oder ein eleganter Einstieg in einen schönen Abend.

Der Mara wird nach dem traditionellen Flaschengärverfahren, oder auch "méthode traditionelle", hergestellt. Die erste Gärung erfolgt im Stahltank mit kurzem Barrique Ausbau. Die zweite Gärung, wo die Bläschen entstehen, findet in der Flasche statt. Danach bleibt der Wein noch 14 Monate mit der Hefe in Kontakt. In der Nase dominieren florale und fruchtige Noten nach Wiesenblumen, Himbeere und Erdbeere. Im Gaumen ist ein leichter Vanillegeschmack vom Fass und die buttrigen Noten vom Hefekontakt gut wahrnehmbar. Die elegante Perlage regt den Trinkfluss an. Mara passt hervorragend als Speisebegleiter zu Süsswasserfisch oder auch zu jeder schönen Feier.

Dieser Sekt hat seine Erst- und Zweitgärung im Edelstahltank durchlaufen. In der Nase Zitrusfrüchte, Honig und weisse Blüten. Im Gaumen leicht nussig. Perfekt zum Apero.

Bei der Gärung entsteht aus Zucker Alkohol und CO2. Letzteres kann nicht entweichen und darum bilden sich die Bläschen. Im Gegensatz zu Champagner wird PetNat nicht degorgiert. Das bedeutet das die Hefen in der Flasche bleiben. PetNat ist daher trübe. Das Ergebnis sind brotige hefige Noten mit frischen Fruchtnoten nach Kirsche und Erdbeeren.