Das Weingut existiert seit 1985 und wird heute in der 6. Generation von Catherine, Jean-Luc, Rachel und Guillaume Hubert bewirtschaftet. Einen schönen Blick über die fast 100 ha Reben und die Gironde erhält man vom Turm des im 17. Jahrhundert erbauten Châteaus. Die Biodiversität spielt der Familie eine sehr grosse Rolle, warum die Rebberge durchzogen von Wiesen, Blühstreifen und Hecken sind, in denen viele Tiere leben.
Angebaut werden vor allem Merlot, Cabernet Franc und Malbec, als Spezialität seit einigen Jahren auch Weisse Sorten wie Semillon und Sauvignon Blanc. Seit Jahren werden die Reben nach der biodynamischen Lehre von Rudolf Steiner bewirtschaftet. Das Weingut ist Demeter zertifiziert.
Neben dem Château Peybonhomme-les-Tours bewirtschaften Sie seit 1997 zusätzlich das Château La Grolet ganz in der Nähe.
